Archivio Autore: admin

Coppa di Testa

Per la produzione della coppa vengono utilizzate teste e lingue provenienti da carni selezionate di suini nati, allevati e macellati in Italia.Una volta selezionate le carni queste vengono bollite, disossate e successivamente macinate grossolanamente; l’impasto ha una grana adeguata al mantenimento di una consistenza ottima al palato. La speziatura è realizzata con spezie controllate e […]

Salsiccia Toscana

Per la produzione della salsiccia vengono utilizzate spalle, pancette e capocolli provenienti da carni selezionate macellate in Italia. Una volta selezionate le carni queste vengono macinate in tritacarne ; l’impasto ha una grana adeguata al mantenimento di una consistenza ottima al palato. La speziatura è realizzata con spezie controllate e di alta qualità; l’impasto viene […]

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