La materia prima usata sono triti magri di suino e rete di suino provenienti da animali allevati e macellati in Italia. La carne viene tagliata in pezzi, speziata ed avvolta nella rete di suino. In seguito viene cotta e lasciata raffreddare nello strutto di cottura
Archivio Categoria: Prodotti
21
Mag
Mag
La nostra gamma di salami comprende: sbriciolona e salame toscano. Nella foto possiamo vedere tutti i formati che realizziamo; ottimi, genuini e tutti prodotti con triti di prosciutti freschissimi.
21
Mag
Mag
Per la produzione vengono utilizzate ariste provenienti da suini macellati in Italia. Si provvede alla salatura dell’arista in cella frigo ed alla successiva stagionatura in locali appositi.
21
Mag
Mag
Per la produzione della coppa vengono utilizzate teste e lingue provenienti da carni selezionate di suini nati, allevati e macellati in Italia.Una volta selezionate le carni queste vengono bollite, disossate e successivamente macinate grossolanamente; l’impasto ha una grana adeguata al mantenimento di una consistenza ottima al palato. La speziatura è realizzata con spezie controllate e […]
21
Mag
Mag
Per la produzione della salsiccia vengono utilizzate spalle, pancette e capocolli provenienti da carni selezionate macellate in Italia. Una volta selezionate le carni queste vengono macinate in tritacarne ; l’impasto ha una grana adeguata al mantenimento di una consistenza ottima al palato. La speziatura è realizzata con spezie controllate e di alta qualità; l’impasto viene […]
