Per la produzione della salsiccia vengono utilizzate spalle, pancette e capocolli provenienti da carni selezionate macellate in Italia. Una volta selezionate le carni queste vengono macinate in tritacarne ; l’impasto ha una grana adeguata al mantenimento di una consistenza ottima al palato. La speziatura è realizzata con spezie controllate e di alta qualità; l’impasto viene insaccato con macchine sottovuoto per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto.
