La materia prima usata sono triti magri di suino e rete di suino provenienti da animali allevati e macellati in Italia. La carne viene tagliata in pezzi, speziata ed avvolta nella rete di suino. In seguito viene cotta e lasciata raffreddare nello strutto di cottura
Archivio Autore: admin
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Mag
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La nostra gamma di salami comprende: sbriciolona e salame toscano. Nella foto possiamo vedere tutti i formati che realizziamo; ottimi, genuini e tutti prodotti con triti di prosciutti freschissimi.
21
Mag
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Per la produzione vengono utilizzate ariste provenienti da suini macellati in Italia. Si provvede alla salatura dell’arista in cella frigo ed alla successiva stagionatura in locali appositi.
21
Mag
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Per la produzione della coppa vengono utilizzate teste e lingue provenienti da carni selezionate di suini nati, allevati e macellati in Italia.Una volta selezionate le carni queste vengono bollite, disossate e successivamente macinate grossolanamente; l’impasto ha una grana adeguata al mantenimento di una consistenza ottima al palato. La speziatura è realizzata con spezie controllate e […]
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Mag
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Per la produzione della salsiccia vengono utilizzate spalle, pancette e capocolli provenienti da carni selezionate macellate in Italia. Una volta selezionate le carni queste vengono macinate in tritacarne ; l’impasto ha una grana adeguata al mantenimento di una consistenza ottima al palato. La speziatura è realizzata con spezie controllate e di alta qualità; l’impasto viene […]
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Ingredienti per 4 persone
400 gr. di cime di rapa
4 salsiccie di maiale
3 spicchi aglio
20
Mag
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Ingredienti per 4 persone
50 gr. di burro
150 gr. di pisellini sgusciati
100 gr. di Prosciutto Toscano DOP
20
Mag
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Ingredienti per 4 persone
12 scampi
12 fette di Prosciutto Toscano DOP
pane a cubetti
